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Dieses interdisziplinare Lehrbuch bietet eine gut verstandliche und hochaktuelle Einfuhrung in alle Fachgebiete der modernen Enzymtechnologie.

Im ersten Teil dieses dreiteiligen Lehrbuchs wird der Leser zunachst in die Grundlagen zu Enzymstruktur, Reaktionsmechanismen, Enzymkinetik, Enzymmodellierung und Prozessfuhrung eingefuhrt. Im zweiten Teil werden Methoden zum Auffinden, zur Expression, Optimierung, Reinigung, Immobilisierung und zum Einsatz von Enzymen in ungewoehnlichen Reaktionsmedien vorgestellt. Im dritten Teil beschreiben fuhrende Experten anhand von Beispielen aktuelle Anwendungen von Enzymen in der chemischen und pharmazeutischen Industrie, beim Abbau von Biomasse, bei der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung, in Wasch-und Reinigungsmitteln, in der Biosensorik sowie als Therapeutika.

Studierende in Bachelor- und Masterstudiengangen der Fachrichtungen Biologie, Chemie, Biochemie und Bioverfahrenstechnik erhalten einen aktuellen Zugang zur Praxis und sich entwickelnden Industriezweigen. Durch den flussigen Schreibstil ist das Werk jedoch fur alle Leser geeignet, die einen gut verstandlichen Einblick in die Herstellung und Anwendung von Enzymen bekommen moechten.

Contents:

1 Einfuhrung in die Enzymtechnologie.- 2 Enzymstruktur und -funktion.- 3 Enzymmodellierung: von der Sequenz zum Substratkomplex.- 4 Enzymkinetik.- 5 Enzymreaktoren und Prozessfuhrung.- 6 Enzymidentifizierung und Screening: aktivitatsbasierte Methoden.- 7 Bioinformatische Methoden zur Enzymidentifizierung.- 8 Optimierung von Enzymen.- 9 Produktion von Enzymen.- 10 Enzymreinigung.- 11 Enzymimmobilisierung.- 12 Enzymatische Reaktionen in ungewoehnlichen Reaktionsmedien.- 13 Prinzipien der angewandten Biokatalyse.- 14.- Enzyme in der chemischen und pharmazeutischen Industrie.- 15 Enzyme zum Abbau von Biomasse.- 16 Enzyme in der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung.- 17 Enzyme in Wasch- und Reinigungsmitteln.- 18 Enzyme und Biosensorik.- 19 Therapeutische Enzyme.