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Petra Schling gibt in diesem essential einen UEberblick uber den aktuellen Stand der Forschung zum Thema Geschmack. Dabei betrachtet sie Geschmack als Sinneswahrnehmung, die uns erlaubt, essenzielle Nahrungsbestandteile von Giften zu unterscheiden. Was wir essen hangt nicht unwesentlich davon ab, wie es uns schmeckt. Aber wie schmecken wir eigentlich - und was uberhaupt? Als Omnivoren (Allesfresser) besitzen wir Menschen eine relativ breite Palette an Geschmacks-Rezeptoren nicht nur im Mund, die uns wichtige Informationen uber unsere Nahrung vermitteln. Ausserhalb des Mundes dienen Geschmackssinneszellen unserer angeborenen Immunabwehr dazu, Bakterien, Wurmer und andere Eindringlinge zu "schmecken". Darauf koennen und sollten wir uns verlassen. Unser Geschmackssinn warnt uns vor Giften und unerwunschten Mitbewohnern und lasst sich nur sehr bedingt durch Sussstoffe, Bitterblocker oder ahnliche Tricks tauschen.

Contents:

Geschmack aus Sicht der Biologie.- Geschmacksrichtungen.- Schmecken an ungewoehnlichen Orten.