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Verstehen Sie die unzahligen, widerspruchlichen Ernahrungsempfehlungen nicht mehr? Koennen Sie beim Cholesterin nur ganz schwer zwischen Gut und Boese unterscheiden? Sind Sie hin- und hergerissen zwischen verschiedenen Ernahrungsregeln und Ernahrungsformen, die taglich auf Sie hereinprasseln, und verzweifeln am Begriff "gesunde Ernahrung"? Oder sind Sie beruflich, z. B. als Berater oder Fitnesscoach, mit Fragen zum Thema Ernahrung konfrontiert und moechten sich die naturwissenschaftlichen Grundlagen aneignen? Der Autor Thomas Vilgis rat, dabei erst einmal gelassen zu bleiben und sachlich uber alle Mutmassungen, Vermutungen, Versprechen und Orientierungsvorschlage nachzudenken.

Dieses Buch fuhrt Sie abseits ausgetretener Pfade und mit naturwissenschaftlicher, nuchterner Sicht an grundsatzliche Fragen der Ernahrung heran. Ausgehend von der Ernahrungsgeschichte des Homo sapiens begleitet Sie der Autor in das grundlegende Zusammenspiel zwischen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, was sie im Koerper bewirken, wie sie verdaut werden und welche Rolle sie wirklich spielen. Unterstutzend finden Sie in der zweiten Auflage verschiedene abrufbare Videos, in denen komplexe Zusammenhange anschaulich erklart werden. So zeigt sich rasch, wie wenig sich hinter manchen zweifelhaften Aussagen verbirgt. Mit dem Anspruch einer naturwissenschaftlichen und molekularen Sicht auf die Ernahrung gelingt es, auf verstandliche und unterhaltsame Weise so manche fragwurdige Empfehlung zur Ernahrung zu relativieren und einzuordnen.

Contents:

Biologische Grundlagen unserer Ernahrung.- Nahrung erkennen, essen lernen: der Blick in die Evolution.- Folgen der fruhen Industrialisierung auf die molekulare Zusammensetzung.- Molekule definieren unsere Nahrung.- Physikalische Chemie der Ernahrung und der Ernahrungsformen.- Genuss und Ernahrung.- Fazit - oder: Was bleibt?.