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Lebensmittel sind Mittel zum Leben. Die Art und Weise ihrer Erzeugung betrifft uns alle. Weitgehend unbemerkt von der oeffentlichen Wahrnehmung hat sich in den vergangenen Jahrzehnten ein System der Agrar- und Ernahrungsindustrie entwickelt, das uns mit einer Fulle von Nahrungsmitteln mit zu niedrigen Preisen versorgt.
Die unerwunschten Nebenwirkungen und externen Kosten dieses Systems wurden jedoch lange Zeit ausgeblendet. Enorme Umwelt- und Klimabelastungen, Verlust der Biodiversitat, tierschutzrelevante Missstande und ein anhaltendes Hofsterben beschreiben nur unzulanglich das wahre Ausmass an Schadwirkungen. Im Interesse des Gemeinwohls koennen diese nicht langer hingenommen werden. Allerdings stehen die Komplexitat der Sachverhalte und vielfaltige Partikularinteressen einfachen Loesungen entgegen.
Dieses Fachbuch liefert eine umfassende systemische Analyse aus sehr unterschiedlichen Perspektiven und erlautert, wie es zu dieser Entwicklung hat kommen koennen. Es wird aufgezeigt, welche grundlegenden Veranderungen in allen Bereichen erforderlich sind, um uber eine evidenzbasierte Qualitatserzeugung einen Ausweg aus dem zerstoererischen Streben nach Kostenminimierung zu finden. Fachkrafte der Agrar- und Ernahrungsindustrie und der involvierten wissenschaftlichen Fachdisziplinen, einschliesslich der Veterinarmedizin, sowie Entscheidungstrager in politischen Institutionen, Berufsverbanden und NGOs koennen dieses Wissen fur eine zukunftsfahige Neugestaltung des Lebensmittelsektors nutzen.

Contents:

Einleitung.- Eine kurze Geschichte der Landwirtschaft.- Gemeinschaften, Gemeinguter und Gemeinwohl.- Nutzbarmachung der Nutztiere.- Schutz der Nutztiere vor Beeintrachtigungen.- Beeintrachtigung von Gemeinwohlinteressen.- Interessengruppen.- Wissenschaftlicher Zugang zur Wirklichkeit.- OEkonomischer und oekologischer (Denk-)Ansatz.- Qualitatserzeugung.