Main description:

Das Buch liefert einen aktuellen, ubersichtlichen und in der Praxis anwendbaren UEberblick im Bereich der deskriptiven Lebensmittelsensorik. Die Autorinnen haben ein Nachschlagewerk erstellt, das bei der Evaluierung und Entwicklung von Lebensmitteln unverzichtbar ist. Es liefert in ubersichtlichen Tabellen und praktischen Beschreibungen eine einheitliche Sprachgebung fur Lebensmittel gegliedert in Produktgruppen und ist sowohl fur Forscher als auch fur in der Industrie Tatige beim Erforschen von Lebensmitteln ein wertvolles Lexikon. Die Erstellung einer solchen Datenbank fur den deutschsprachigen Raum ist ein wichtiger Beitrag zur verbesserten Kommunikation auf dem Gebiet der Sensorik.

Contents:

Sensorische Deskriptoren und ihre Translation.- Sensorische Attribute inklusive Definitionen.