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Grazie alla sempre più evidente valenza terapeutica della nutrizione, stiamo assistendo oggi a una progressiva modifica del mercato degli alimenti: i nutraceutici sono diventati parte integrante degli scaffali dei supermercati e i reparti con prodotti dietetici si stanno progressivamente espandendo.

Contemporaneamente, la dieta intesa come computo delle calorie e prescrizione di schemi alimentari, sta diventando sempre più difficile da attuare, soprattutto per lunghi periodi.

Adeguandoci al mercato e alla ricerca del benessere da parte del consumatore, abbiamo creato un "paniere" in cui vengono proposti alimenti dalle proprietà benefico-funzionali, ricchi di sostanze biologicamente attive (antiossidanti, fitosteroli, omega-3, fibre, bifidobatteri, ecc.), ma al contempo gradevoli al palato.

Il "paniere" è caratterizzato da una varietà di alimenti e bevande con sapori, aromi e colori differenti. Questi alimenti dovranno essere introdotti in un regime alimentare in quantitativi tali da raggiungere un punteggio ben definito, che ciascuno potrà calcolare in autonomia, al fine di ottimizzare la propria dieta.

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Grazie alla sempre più evidente valenza terapeutica della nutrizione, stiamo assistendo oggi a una progressiva modifica del mercato degli alimenti: i nutraceutici sono diventati parte integrante degli scaffali dei supermercati e i reparti con prodotti dietetici si stanno progressivamente espandendo.

Contemporaneamente, la dieta intesa come computo delle calorie e prescrizione di schemi alimentari, sta diventando sempre più difficile da attuare, soprattutto per lunghi periodi.

Adeguandosi al mercato e alla ricerca del benessere da parte del consumatore, gli autori hanno creato un "paniere" in cui vengono proposti alimenti dalle proprietà benefico-funzionali, ricchi di sostanze biologicamente attive (antiossidanti, fitosteroli, omega-3, fibre, bifidobatteri, ecc.), ma al contempo gradevoli al palato.

Il "paniere" è caratterizzato da una varietà di alimenti e bevande con sapori, aromi e colori differenti. Questi alimenti dovranno essere introdotti in un regime alimentare in quantitativi tali da raggiungere un punteggio ben definito, che ciascuno potrà calcolare in autonomia, al fine di ottimizzare la propria dieta.

Contents:

Presentazione del paniere: Introduzione. Dimagrire: un processo scalare. La 'scala' del dimagramento. Cos’è il paniere degli alimenti? Definizioni. Come leggere correttamente il paniere degli alimenti.- Gli alimenti e le bevande del paniere: Aceto di vino. Aglio. Anacardi. Arachidi. Avena. Avocado. Basilico. Cannella. Cioccolato fondente. Cipolla. Crucifere (cavoli, broccoli, rucola). Curcuma. Gelato di soia. Grana e Parmigiano. Latte arricchito con calcio. Legumi. Mandorle. Mela. Miele. Mirtilli, more, lamponi e ribes. Nocciole. Noci americane. Olio extravergine di oliva. Olive. Origano. Orzo. Papaya. Paprika. Pepe nero. Peperone e peperoncino. Pesce. Pinoli. Pistacchi. Prezzemolo. Prugne nere. Radicchio rosso. Ricotta vaccina. Rosmarino. Salsa di pomodoro. Salvia. Spremuta di arancia fresca. Tè verde. Vino rosso. Yogurt arricchito con fitosteroli. Yogurt probiotico. Zafferano. Indice fattori protettivi.- Come diffendersi dallo stress ossidativo: Migliorare il proprio stile di vita. Cucinare e mangiare in 'maniera antiossidante'. Fattori ambientali. Altre raccomandazioni.- Le ricette: Introduzione. I primi piatti. I secondi piatti. La verdura. Il dolce.- Bibliografia